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Tajine de poulet aux citrons confits et aux olives

Article le 12/06/2006 à 17h45 , modifié le 19/08/2009 à 16h10 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 gros poulet fermier
  • 6 citrons confits
  • 200 g d'olives noires
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 1 oignon
  • 1 pointe de paprika
  • 4 c. à soupe d'huile d'arachide
  • Sel, poivre

Préparation :

Découpez le poulet en morceaux. Lavez et séchez la coriandre. Réservez 3 branches de coté, effeuillez et hachez le reste. Coupez les citrons confits en quartiers. Pelez et émincez finement l'oignon.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y dorer les morceaux de poulet. Quand ils sont bien colorés, retirez-les de la cocotte et remplacez-les par l'oignon émincé. Faites-le dorer en remuant pendant 3 minutes environ à feu vif.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, salez et poivrez. Ajoutez le paprika, la coriandre hachée, les olives et les quartiers de citrons. Mélangez bien.
Versez 5 cl d'eau dans la cocotte, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure 30 en remuant de temps en temps.
Servez très chaud avec les branches de coriandre fraîche et des pommes de terre vapeur.

 
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  • , le 09/11/2007 à 23h14 : Recette facile , agreable a faire et surtout tres legere, le poulet est supercement parfume grace au citron confit, alors que j ai utilise seulement 4 citrons, a conseiller

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