Tajine de légumes au curcuma
Article
le 19/07/2006 à 15h30
, modifié le 18/08/2009 à 17h30 0 commentaire
Niveau
Pour :
6 personnes
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Végétarienne
Végétarienne
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 5 carottes
- 5 oignons
- 3 courgettes
- 5 tomates
- 8 cl d'huile d'olive
- 4 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de curcuma
- 2 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 botte de coriandre
- 15 cl de jus de tomate
- Sel, poivre
Préparation :
Lavez soigneusement les légumes. Séchez-les. Coupez les carottes et les courgettes en lamelles, les oignons et les tomates en rondelles.
Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre.
Faites chauffer l'huile dans un tajine. Ajoutez l'ail haché, les carottes et les oignons. Ajoutez le jus de tomate, la coriandre hachée, le curcuma, le cumin, le paprika, sel et poivre. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 10 minutes. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 5 minutes puis ajoutez les tomates et faites cuire 5 nouvelles minutes. Mélangez bien, rectifiez l'assaisonnement et servez très chaud.
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