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Tajine de boeuf

Article le 30/09/2008 à 10h15 , modifié le 20/08/2009 à 12h52 2 commentaires

Conviviale et succulente, voici la recette du tajine de boeuf proposée par la rédaction.

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 900 g de gîte ou de jarret
  • 1 kg de tomates
  • 3 carottes
  • 2 courgettes
  • 3 pommes de terre
  • 3 oignons
  • 2 gousses d'ail écrasées avec la peau
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 10 pistils de safran
  • 3 c. à soupe de cassonade
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation :

Laver, éplucher et couper les légumes en morceaux.

Couper la viande en gros cubes et les saisir dans une cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les légumes (sauf les tomates et les oignons). Saler, poivrer et laisser colorer à feu vif en remuant souvent.

Mouiller à hauteur avec de l'eau et laisser mijoter 1h30 à feu doux sans remuer et sans couvercle (le jus de cuisson doit être complètement réduit).

Verser le tout dans un plat à tajine, saupoudrer de cassonade et recouvrir avec les tomates et les oignons coupés en rondelles.

Faire cuire 1h à four préchauffé (Th. 6 - 180° C).

Servir le tajine bien chaud, accompagné de pain.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • clauderobert18, le 28/09/2013 à 07h08 : Je pensais que l'on mettait des figues dans la tajine
  • , le 07/10/2008 à 16h09 : Je vais essayer

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