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Tajine d'agneau pommes de terre et fruits secs

Article le 13/06/2006 à 09h42 , modifié le 08/04/2011 à 17h08 0 commentaire

Réalisez un plat à base d'agneau original pour le menu de Pâques et copiant cette recette du tajine d'agneau aux pommes de terre et fruits secs.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 kg 500 d'épaule d'agneau désossée
  • 1 kg de pommes de terre
  • 500 g d'abricots secs
  • 500 g de pruneaux
  • 250 g de figues sèches
  • 2 bâtons de cannelle
  • 1 c. à café de safran en poudre
  • 2 oignons
  • ½ c. à café de poivre noir en grains
  • 1 c. à café de sel
  • 100 g de beurre

Préparation :

Découpez la viande en cubes. Pelez et hachez les oignons. Pelez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
Faites fondre le beurre dans une cocotte. Quand il est fondu, mettez-y les morceaux de viande à dorer sur toutes leurs faces. Retirez-les de la cocotte et remplacez-les par les oignons hachés. Faites-les revenir une minute en remuant puis remettez la viande.
Baissez le feu, ajoutez la cannelle en bâton, le safran, le poivre, le sel.
Mélangez, versez un verre d'eau dans la cocotte, couvrez et laissez cuire doucement pendant une heure.
Ajoutez les fruits secs et les pommes de terre. Mélangez, remettez un peu d'eau et prolongez la cuisson à couvert pendant 40 minutes.
Quand le tajine est cuit, versez-le dans un plat et servez très chaud.

 
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