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Tajine d'agneau aux olives

Article le 13/06/2006 à 09h40 , modifié le 08/04/2011 à 17h13 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 épaule d'agneau désossée de 1 kg 600 environ
  • 4 oignons
  • 150 g d'olives noires
  • 3 c. à soupe de miel
  • 15 cl de jus d'orange
  • 2 c. à soupe de graines de cumin
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Découpez l'épaule d'agneau en cubes. Pelez et émincez les oignons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans un tajine ou dans une cocotte possédant un couvercle. Faites-y dorer les morceaux de viande puis retirez-les du tajine et remplacez-les par les oignons émincés. Faites-les blondir en remuant sans arrêt. Remettez les cubes de viande sur les oignons, ajoutez les olives, le cumin, sel et poivre. Arrosez de miel et de jus d'orange, couvrez et faites cuire 1 heure 30 à feu très doux en remettant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire et en mélangeant de temps en temps.
Servez très chaud avec de la semoule fine aux raisins secs.

 
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  • , le 16/08/2008 à 20h13 : Facile à faire, un délice pour les papilles. Mes convives ont adorés le sucré-salé.

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