Tagliatelles au safran et légumes croquants
Testez cette recette gourmande pour réaliser un plat de tagliatelles épicé agrémenté de légumes croquants.
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Végétarienne
Ingrédients
- 500 g de tagliatelles fraîches
- 2 petites aubergines
- 2 grappes de tomates cerise
- 6 gousses d'ail
- 3 tiges de persil plat
- 1 dose de safran en poudre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Préchauffez le four th 5 (150°). Recouvrez la plaque du four de papier d'aluminium.
Lavez les aubergines et les tomates. Coupez les tomates en deux et les aubergines en rondelles fines. Etalez-les sur la plaque du four. Salez et poivrez, arrosez de deux cuillères à soupe d'huile d'olive, ajoutez les gousses d'ail entières et enfournez. Faites cuire 30 minutes.
Portez une grande casserole d'eau safranée à ébullition. Plongez-les les pâtes et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les.
Faites chauffer le reste d'huile dans une sauteuse. Ajoutez les pâtes égouttées et faites-les revenir 3 minutes en remuant. Rectifiez l'assaisonnement.
Répartissez les pâtes dans des assiettes chaudes, ajoutez les légumes et les gousses d'ail et servez aussitôt.
