Souris d'agneau aux figues et aux amandes
Découvrez une délicieuse recette à base d'agneau pour réaliser un plat qu'adoreront déguster les gourmands lors du repas de Pâques notamment.
6 personnes
> 60 mn
Fête
Ingrédients
- 3 souris d'agneau
- 4 échalotes violettes
- 12 figues fraîches
- 125 d'amandes émondées
- 2 c. à soupe de miel liquide
- 1 c. à café de graines de coriandre
- 1 c. à café de graines de cumin
- 4 c. à soupe d'huile
- 3 brins de coriandre fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
Pelez et émincez les échalotes. Concassez les graines de coriandre.
Chauffez l'huile dans une grande cocotte. Posez les souris et faites-les colorer. Quand elles ont pris une belle couleur dorée, retirez-les de la cocotte.
Mettez les échalotes à blondir dans la cocotte en remuant 2 minutes. Remettez les souris, versez deux verres d'eau, ajoutez les amandes, les graines de coriandre et de cumin. Salez et poivrez, couvrez. Baissez le feu et faites confire à petit feu 1 heure 30 en retournant les souris régulièrement. Rajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Pendant ce temps, coupez les figues en deux et réservez-les au frais.
Vingt minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les figues.
En fin de cuisson, arrosez de miel, mélangez délicatement, poursuivez la cuisson 5 minutes à feu un peu plus vif.
Disposez les souris dans un plat, ajoutez la garniture de fruits et arrosez du jus de cuisson. Décorez de coriandre fraîche et servez aussitôt.
- , le 25/11/2007 à 10h28 : Peut-on suprimer le miel, je n'aime pas sucré salé
- , le 28/03/2007 à 09h23 : Original, j'essaie et je vous dis après...
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
