• Cuisine
  • Chercher une Recette

Soupe de tomate aux épices

Article le 19/07/2006 à 15h25 , modifié le 03/05/2012 à 19h46 2 commentaires

Revisitez la traditionnelle recette de soupe de tomates en la cuisinant avec de délicieuses épices. Vous allez faire un carton !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Minceur

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 2 kg de tomates
  • 120 g d'échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 2 côtes de céleri
  • 2 piments oiseaux secs
  • ½ c. à café de graines de coriandre
  • ½ c. de poivres mélangés en grains
  • 8 pincées de noix de muscade râpée
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 25 g de beurre
  • sel

Préparation :

Retirez les pédoncules des tomates. Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau se détache. Refroidissez-les alors sous l'eau glacée et épluchez-les. Hachez grossièrement la pulpe.
Pelez et hachez l'ail, les échalotes et les côtes de céleri.
Concassez les piments, les graines de coriandre, les poivres. Mettez le tout dans un carré de gaze et ficelez de manière à la maintenir fermée.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte. Mettez-y le hachis d'échalote, ail, céleri à revenir avec le sucre pendant 5 minutes environ jusqu'à ce qu'à caramélisation légère.
Ajoutez alors la tomate. Salez et versez 50 cl d'eau et le petit paquet d'épices. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes en remuant régulièrement.
Quand la cuisson est terminée, retirez le paquet d'épices et mixez jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Ajoutez alors la muscade râpée et servez immédiatement.

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

VOS RÉACTIONS

Vous devez écrire un avis

  • Coronat, le 02/08/2006 à 15h08 : Peux-t-on mettre cette sauce en bocal sur le principe: je remplis le bocal , je le ferme et je le retourne afin de le conserver quelques mois ?
  • Son, le 01/08/2006 à 16h14 : Super

de Cuisine

SUR LE
    Plus de discussions sur le Plurielles.fr »

    TROUVER UNE RECETTE

    Ex: fromage, pâte, poulet...

    Recherche

    Jouez & gagnez !

    DERNIÈRES NEWS

    Le Top 10
    1. 4.
      Menu de Noël : 25 recettes d'apéritif ...
    2. 5.
      Pâtisserie : 65 recettes faciles pour ...
    3. 6.
      20 recettes festives pour un réveillon ...
    4. 7.
      30 plats de viande festifs qui changent ...
    5. 8.
      Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
    6. 9.
      Régime détox : 30 aliments à moins de ...
    7. 10.
      20 recettes aux légumes pour ...

    Zoom sur

    QuickLinks Cuisine


    logAudience