Soupe de tomate aux épices
Revisitez la traditionnelle recette de soupe de tomates en la cuisinant avec de délicieuses épices. Vous allez faire un carton !
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Minceur
Ingrédients
- 2 kg de tomates
- 120 g d'échalotes
- 3 gousses d'ail
- 2 côtes de céleri
- 2 piments oiseaux secs
- ½ c. à café de graines de coriandre
- ½ c. de poivres mélangés en grains
- 8 pincées de noix de muscade râpée
- 1 c. à café de sucre
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 25 g de beurre
- sel
Préparation :
Retirez les pédoncules des tomates. Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante jusqu'à ce que la peau se détache. Refroidissez-les alors sous l'eau glacée et épluchez-les. Hachez grossièrement la pulpe.
Pelez et hachez l'ail, les échalotes et les côtes de céleri.
Concassez les piments, les graines de coriandre, les poivres. Mettez le tout dans un carré de gaze et ficelez de manière à la maintenir fermée.
Faites chauffer l'huile et le beurre dans une grande cocotte. Mettez-y le hachis d'échalote, ail, céleri à revenir avec le sucre pendant 5 minutes environ jusqu'à ce qu'à caramélisation légère.
Ajoutez alors la tomate. Salez et versez 50 cl d'eau et le petit paquet d'épices. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes en remuant régulièrement.
Quand la cuisson est terminée, retirez le paquet d'épices et mixez jusqu'à obtention d'une soupe lisse. Ajoutez alors la muscade râpée et servez immédiatement.
- Coronat, le 02/08/2006 à 15h08 : Peux-t-on mettre cette sauce en bocal sur le principe: je remplis le bocal , je le ferme et je le retourne afin de le conserver quelques mois ?
- Son, le 01/08/2006 à 16h14 : Super
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
