Soupe de poisson aux filets de rouget
6 personnes
> 60 mn
Pour tous les jours
Ingrédients
- 2 kg de poissons mélangés
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 2 carottes
- 4 tomates
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 6 filets de rougets
- Huile d'olive
- 1 dose de safran
- Sel, poivre
Préparation :
Coupez les poissons en morceaux. Epluchez et coupez les légumes. Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Mettez-y l'ail à revenir 2 minutes puis ajoutez les légumes. Faites-les revenir 10 minutes en remuant.
Ajoutez les poissons dans la cocotte, faites-les revenir à feu vif 5 minutes. Salez et poivrez, versez 2 litres d'eau, ajoutez le bouquet garni et le safran. Portez à ébullition. Maintenez un petit bouillon 20 minutes
Retirez le bouquet garni de la cocotte et passez la soupe au mixeur. Gardez-la au chaud.
Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Posez les filets de rouget, coté peau en dessous. Faites cuire à feu vif 8 minutes
Répartissez la soupe de poisson dans des assiettes creuses, posez un filet de rouget dans chaque assiette. Servez avec des croûtons de pain aillés.
- , le 10/03/2007 à 15h42 : Il ne faut pas travailler au mixeur a cause des arêtes le moulin a légumes est preferable une adepte du midi!!!!!
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
