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Soupe de homard au lait de coco et à l'orange

Article le 19/07/2006 à 15h36 , modifié le 04/08/2009 à 15h45 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 50 cl de lait de coco
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 3 petites queues de homard cuites et décortiquées
  • 3 oranges
  • 1 piment rouge
  • 1 jus de citron
  • 1 c. à soupe d'huile
  • Sel, poivre

Préparation :

Emincez finement le piment. Détaillez les queues de homards en médaillons. Pelez et hachez les gousses d'ail. Pelez et oranges à vif puis détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant.
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Mettez l'ail et le piment à revenir une minute en remuant. Versez le bouillon et le lait de coco dans la casserole. Faites chauffer doucement en remuant régulièrement.
Aux premiers frémissements, baissez le feu et poursuivez la cuisson 15 minutes sans laisser bouillir. Ajoutez les médaillons de homards et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Au dernier moment, ajoutez les quartiers d'orange et le jus de citron. Salez et poivrez.
Répartissez dans les bols et servez aussitôt.

 
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