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Soupe d'avocat abidjanaise

Article le 11/07/2006 à 09h31 , modifié le 05/08/2009 à 11h11 2 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 3 avocats
  • 1 oignon
  • 2 petits piments rouges
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 5 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 citrons verts
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 c. à soupe d'huile d'arachide
  • Sel

Préparation :

Pressez le jus des citrons. Epépinez les piments et taillez-les en rondelles fines.
Ouvrez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair. Mettez-la dans un plat creux et arrosez-la de jus de citron.
Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile 2 minutes en remuant. Versez le bouillon par dessus et portez à ébullition. Retirez du feu laissez tiédir.
Mettez l'avocat avec le jus de citron dans le bol d'un mixeur. Ajoutez les trois quarts du piment, le tabasco et le bouillon. Faites tourner jusqu'à obtention d'une soupe fine. Ajoutez la crème, salez légèrement, mixez par à coup.
Versez la soupe dans six verres, parsemez du reste de rondelles de piment et placez au frais pendant une heure.
Servez très frais.

 
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  • , le 24/09/2006 à 21h07 : Vive les légumes crus
  • , le 14/09/2006 à 09h27 : Comment peut on proposer une recette vegetarienne incluant du bouillon de volaille???.... a reclasser!!!!

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