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Soufflé au chou-fleur

Article le 19/07/2006 à 15h34 , modifié le 19/08/2009 à 14h52 2 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • ½ chou-fleur
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre + un peu pour le moule
  • 1 l de lait
  • 6 oeufs
  • Sel, poivre

Préparation :

Coupez le chou-fleur en bouquets, faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez-les et laissez refroidir.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, fouettez bien. Poursuivez la cuisson à feu doux en versant le lait petit à petit en fouettant sans arrêt. Prolongez la cuisson 20 minutes à feu doux. Salez et poivrez, retirez du feu.
Préchauffez le four th 7 (210°).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les jaunes au frais.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la béchamel.
Beurrez un moule et répartissez-y les bouquets de chou-fleur. Versez la pâte par-dessus et enfournez. Faites cuire 5 minutes.
Sortez le soufflé du four et faites-y six petites cavités avec le dos d'une cuillère. Déposez délicatement un jaune d'oeuf dans chaque cavité et enfournez à nouveau. Faites cuire 2 minutes, serez dès la sortie du four.

 
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  • , le 12/02/2007 à 12h16 : Rajouter du roquefort, c est extra
  • , le 17/11/2006 à 15h29 : C'est d'une finesse et d'une légéreté un delice

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