Soufflé au chou-fleur
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Pour tous les jours
Ingrédients
- ½ chou-fleur
- 50 g de farine
- 50 g de beurre + un peu pour le moule
- 1 l de lait
- 6 oeufs
- Sel, poivre
Préparation :
Coupez le chou-fleur en bouquets, faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez-les et laissez refroidir.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine, fouettez bien. Poursuivez la cuisson à feu doux en versant le lait petit à petit en fouettant sans arrêt. Prolongez la cuisson 20 minutes à feu doux. Salez et poivrez, retirez du feu.
Préchauffez le four th 7 (210°).
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez les jaunes au frais.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la béchamel.
Beurrez un moule et répartissez-y les bouquets de chou-fleur. Versez la pâte par-dessus et enfournez. Faites cuire 5 minutes.
Sortez le soufflé du four et faites-y six petites cavités avec le dos d'une cuillère. Déposez délicatement un jaune d'oeuf dans chaque cavité et enfournez à nouveau. Faites cuire 2 minutes, serez dès la sortie du four.
- , le 12/02/2007 à 12h16 : Rajouter du roquefort, c est extra
- , le 17/11/2006 à 15h29 : C'est d'une finesse et d'une légéreté un delice
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
