• Cuisine
  • Chercher une Recette

Soufflé aux courgettes et au parmesan

Article le 19/09/2007 à 10h10 , modifié le 04/08/2009 à 16h12 6 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 4 courgettes moyennes
  • 75 g de beurre
  • 75 g de farine
  • 50 cl d'eau de cuisson des courgettes (500 g)
  • 1 sachet de Parmigiano Reggiano
  • 4 oeufs
  • Sel, poivre, noix de muscade
  • 6 ramequins en céramique de 9 cm de diamètre
  • 20 g de beurre pour beurrer les ramequins

Préparation :

Beurrez l'intérieur de 6 ramequins. Versez une cuillère à soupe de parmesan. Roulez le ramequin pour que le parmesan adhère partout et le retourner. Puis les mettre au réfrigérateur.

Faites cuire les courgettes coupées en rondelles, sans les éplucher 3 min dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et conserver 50 cl d'eau de cuisson. Ecrasez à l'aide d'une fourchette.

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Otez la casserole du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez pour obtenir une crème et remettez sur le feu. Ajoutez l'eau de cuisson en tournant tout le temps. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un par un. Ajoutez les courgettes et le parmesan. Mélangez.

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les délicatement à la crème. Salez, poivrez et râpez de la noix de muscade.

Remplissez les ramequins jusqu'à 1 cm du bord. Ne les remplissez surtout pas, sinon le soufflé va déborder à la cuisson. Enfournez aussitôt pour 20 min, sans ouvrir la porte du four.

En fin de cuisson, posez chaque ramequin sur une assiette et servez aussitôt.

(Relaxnews)

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

VOS RÉACTIONS

Vous devez écrire un avis

  • bichbich, le 27/08/2010 à 13h35 : Je vais la tester prochainement merci
  • , le 08/12/2007 à 08h41 : Pas terrible
  • , le 08/10/2007 à 09h38 : Recette facile à réaliser .. j'ai régalé famille et amis .
  • , le 28/09/2007 à 20h05 : Recette facile
  • , le 26/09/2007 à 14h08 : Cette reçette est gegnial je vais la faire et vous donnerais mon avis merçi

de Cuisine

SUR LE
    Plus de discussions sur le Plurielles.fr »

    TROUVER UNE RECETTE

    Ex: fromage, pâte, poulet...

    Recherche

    Jouez & gagnez !

    DERNIÈRES NEWS

    Le Top 10
    1. 4.
      Menu de Noël : 25 recettes d'apéritif ...
    2. 5.
      Pâtisserie : 65 recettes faciles pour ...
    3. 6.
      20 recettes festives pour un réveillon ...
    4. 7.
      30 plats de viande festifs qui changent ...
    5. 8.
      Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
    6. 9.
      Régime détox : 30 aliments à moins de ...
    7. 10.
      20 recettes aux légumes pour ...

    Zoom sur

    QuickLinks Cuisine


    logAudience