Soufflé aux courgettes et au parmesan
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Végétarienne
Ingrédients
- 4 courgettes moyennes
- 75 g de beurre
- 75 g de farine
- 50 cl d'eau de cuisson des courgettes (500 g)
- 1 sachet de Parmigiano Reggiano
- 4 oeufs
- Sel, poivre, noix de muscade
- 6 ramequins en céramique de 9 cm de diamètre
- 20 g de beurre pour beurrer les ramequins
Préparation :
Beurrez l'intérieur de 6 ramequins. Versez une cuillère à soupe de parmesan. Roulez le ramequin pour que le parmesan adhère partout et le retourner. Puis les mettre au réfrigérateur.
Faites cuire les courgettes coupées en rondelles, sans les éplucher 3 min dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter et conserver 50 cl d'eau de cuisson. Ecrasez à l'aide d'une fourchette.
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Otez la casserole du feu et ajoutez la farine d'un seul coup. Mélangez pour obtenir une crème et remettez sur le feu. Ajoutez l'eau de cuisson en tournant tout le temps. Hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs un par un. Ajoutez les courgettes et le parmesan. Mélangez.
Préchauffez le four à 180°C (Th.6).
Montez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les délicatement à la crème. Salez, poivrez et râpez de la noix de muscade.
Remplissez les ramequins jusqu'à 1 cm du bord. Ne les remplissez surtout pas, sinon le soufflé va déborder à la cuisson. Enfournez aussitôt pour 20 min, sans ouvrir la porte du four.
En fin de cuisson, posez chaque ramequin sur une assiette et servez aussitôt.
(Relaxnews)
- bichbich, le 27/08/2010 à 13h35 : Je vais la tester prochainement merci
- , le 08/12/2007 à 08h41 : Pas terrible
- , le 08/10/2007 à 09h38 : Recette facile à réaliser .. j'ai régalé famille et amis .
- , le 28/09/2007 à 20h05 : Recette facile
- , le 26/09/2007 à 14h08 : Cette reçette est gegnial je vais la faire et vous donnerais mon avis merçi
- lauradeslilas, le 05/02/2012
- plusends, le 07/01/2012
- plusends, le 07/01/2012
