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Soles Bourbon

Article le 05/07/2006 à 14h05 , modifié le 19/08/2009 à 17h28 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 12 filets de soles
  • 3 oranges
  • 180 g de beurre
  • 6 gousses de vanilles
  • Sel, poivre blanc

Préparation :

Pressez le jus des oranges.
Fendez les gousses de vanille en deux et prélevez les grains avec la pointe d'un couteau.
Enroulez les filets de soles autour des gousses de vanille et maintenez-les enroulés à l'aide d'un petit pic en bois.
Dans une sauteuse, mélangez le jus d'orange, les grains de vanille, sel et poivre. Mettez sur feu doux et faites chauffer en ajoutant le beurre en parcelles et en fouettant sans arrêt.
Aux premiers frémissements, ajoutez les filets de soles et faites-les cuire 5 minutes.
Nappez le fond des assiettes avec la sauce vanillé et posez les roulades de sole par-dessus.
Servez aussitôt avec du riz blanc.

 
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