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Selle d'agneau farcie aux herbes

Article le 05/07/2006 à 14h27 , modifié le 20/08/2009 à 14h29 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Minceur

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 selle d'agneau désossée de 1 kg 200 environ
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet d'estragon
  • 100 g de beurre
  • Sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four th 8/9 (250°).
Lavez, séchez et effeuillez les herbes. Mettez-les dans un hachoir électrique avec 50 grammes de beurre et hachez finement.
Posez le selle dans d'agneau sur le plan de travail. Couvrez-la d'une couche de hachis d'herbe puis roulez-la en rôti et ficelez-la. Posez le rôti dans un plat à four. Parsemez-le de beurre. Salez et poivrez-le.
Enfournez et faites-le cuire 10 minutes en retournant le rôti plusieurs fois pour qu'il dore de tous les cotés.
Quand la viande est bien dorée, baissez le four th 6/7 (200°). Versez un verre d'eau dans le fond du plat et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes.
Quand le temps de cuisson est terminé, éteignez le four et laissez le plat dedans pendant 10 minutes.
Découpez la viande en tranches et servez avec des pâtes de couleur arrosées de jus de cuisson.

 
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  • , le 12/08/2008 à 01h19 : J'ai testé, c'est vraiment très bon. Le mélange des herbes donne un goût délicieux à la viande et aux pâtes qui accompagnent.

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