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Saumon farci printanier

Article le 12/06/2006 à 17h10 , modifié le 18/08/2009 à 12h29 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 darnes de saumon épaisses
  • 6 petites carottes nouvelles
  • 4 jeunes poireaux
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • 3 brins d'aneth
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Pelez les carottes. Nettoyez les poireaux. Taillez les carottes et les poireaux en petits morceaux. Lavez-les.
Lavez, séchez et hachez l'aneth.
Faites chauffer l'huile dans une poêle. Mettez-y les légumes à revenir 2 minutes en remuant. Salez et poivrez. Ajoutez l'aneth et un verre d'eau. Laissez cuire doucement jusqu'à complète évaporation de l'eau.
Ajoutez alors la crème et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant. Retirez du feu.
Découpez six carrés de papier sulfurisé. Posez les darnes de saumon sur chaque carré. Remplissez le creux laissé par l'arête centrale de légumes à la crème. Poivrez. Posez les darnes de saumon avec le papier sulfurisé dans le panier d'un cuit vapeur et faites cuire 10 minutes.
Posez dans les assiettes et servez avec un peu de riz blanc en accompagnement.

 
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