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Sardines croustillantes à la moutarde

Article le 05/07/2006 à 14h10 , modifié le 18/08/2009 à 16h23 4 commentaires

Régalez-vous avec cette recette élégante et relevée.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Petit Dej / Brunch

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 18 sardines
  • 6 feuilles de brick
  • 15 cl d'huile d'olive
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 bouquet de cerfeuil
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 18 c. à café de moutarde de Meaux
  • 3 c. à soupe de jus de citron
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de graines de coriandre
  • Sel, poivre

Préparation :

Faites écailler, couper les têtes et vider les sardines par votre poissonnier. Faites-lui retirer l'arête centrale sans séparer les deux filets.
Badigeonnez l'intérieur des sardines de moutarde. Salez. Refermez-les pour leur donner leur forme initiale. Découpez chaque feuille de brick en trois bandes égales. Emmaillotez chaque sardine dans une bande de brick en laissant dépasser légèrement le bout de la queue. Badigeonnez généreusement d'huile d'olive.
Préchauffez le four th 7/8 (220 °). Lavez, séchez et effeuillez les herbes. Mélangez-les dans un saladier. Préparez une vinaigrette en mélangeant sel, poivre, jus de citron et huile d'olive. Arrosez la salade d'herbes et mélangez.
Enfournez les sardines et faites-les cuire 5 à 6 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Déposez un lit de salade dans chaque assiette, ajoutez les croustillants de sardines, parsemez de graines de coriandre et servez aussitôt.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • , le 06/09/2008 à 14h54 : Catègorie petit déj ça semble bizarre pourtant jaime les sardines mais le matin c'est dur
  • , le 02/09/2008 à 19h55 : On parle de croustillantes à la moutarde, mais où est la moutarde ?
  • , le 07/08/2006 à 17h14 : Croustillant et fondant en meme temps rafraichissant avec la salade excellente recette d'été
  • , le 07/08/2006 à 14h51 : Dans les ingrédients on ne parle pas de salade

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