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Salades mêlées au roquefort

Article le 13/06/2006 à 10h48 , modifié le 04/08/2009 à 12h29 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 coeurs de laitue
  • 3 coeurs de trévise
  • 150 g de mâche
  • 150 g de roquette
  • 4 brins de persil plat
  • 4 brins de ciboulette
  • 250 g de roquefort
  • 3 tomates
  • 120 g de noisettes
  • 3 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 2 c. à soupe d'huile de noisette
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • Sel, poivre

Préparation :

Lavez, essorez, séchez et émincez les coeurs de salades. Epluchez, lavez et séchez la mâche et la roquette. Lavez, séchez, effeuillez le persil et ciselez la ciboulette. Mélangez les salades et les herbes dans un saladier.
Retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates dans l'eau bouillante. Quand la peau se détache, égouttez-les et rafraîchissez-les sous l'eau froide. Pelez, épépinez et concassez-les.
Pilez grossièrement les noisettes.
Emulsionnez les deux huiles avec le vinaigre, sel et poivrez.
Emiettez le roquefort.
Versez la sauce sur la salade et mélangez. Répartissez la salade dans les assiettes. Parsemez de noisettes, de tomates concassées et de roquefort. Servez aussitôt.

 
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