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Salade des vendanges

Article le 12/06/2006 à 17h31 , modifié le 05/08/2009 à 10h55 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 350 g de mesclun
  • 300 g de raisin du type « cardinal » ou « chasselas »
  • 250 g de poitrine fumée
  • 6 brins de cerfeuil
  • 3 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 3 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 3 c. à soupe d'huile de noix
  • Sel, poivre

Préparation :

Lavez et essorez la salade. Mettez-la dans un saladier.
Lavez et grainez le raisin. Plongez-les quelques secondes dans l'eau bouillante, égouttez et rafraîchissez-les puis épluchez-les. Ajoutez-les à la salade.
Taillez la poitrine fumée en très fines lamelles Faites chauffer une poêle à blanc et mettez-y à revenir les lamelles de poitrine fumée 2 minutes. Quand elles sont croustillantes, égouttez-les sur du papier absorbant et ajoutez-les dans le saladier.
Lavez et effeuillez le cerfeuil. Mettez-le dans la salade.
Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le vinaigre et les deux huiles. Versez la vinaigrette dans la salade et mélangez bien. Servez immédiatement.

 
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  • Amiot, le 20/02/2009 à 18h14 : Peut-on alléger cette salade en remplaçant une partie de l'huile par autre chose ? Autrement bonne idée, je vais essayer

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