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Salade thaï au boeuf, aubergine et caramel au sésame

Article le 13/06/2006 à 10h31 , modifié le 04/08/2009 à 12h23 1 commentaire

Une véritable explosion de saveur. A essayer d'urgence !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 500 g de salade de mesclun
  • 300 g de lamelles de boeuf fines prises dans le filet
  • 4 aubergines
  • 6 tomates confites
  • 60 g de pignons de pin
  • 40 g de graines de sésame
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre
  • Pour la sauce :
  • 300 g de sauce soja
  • 60 g de ketchup
  • 70 g de miel liquide
  • 60 g de vinaigre de vin
  • 60 g de fond de veau
  • 30 g de vinaigre balsamique
  • 7 cl d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe d'huile d'arachide

Préparation :

Préchauffez le four en position grill.
Lavez les aubergines et coupez-les en tranches dans la longueur. Posez-les sur la plaque du four et arrosez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez et faites-les griller 10 minutes de chaque coté environ.
Sortez les aubergines du four et laissez-les refroidir avant de les coupez en deux.
Coupez les tomates confites en lamelles.
Lavez, essorez et séchez le mesclun.
Versez le miel et le vinaigre dans une casserole et faites réduire jusqu'à obtention d'un caramel. Ajoutez alors la sauce soja, le ketchup et le fond le veau. Mélangez bien et faites réduire jusqu'à obtention d'un sirop. Retirez du feu.
Laissez refroidir complètement et ajoutez le vinaigre et l'huile d'olive. Réservez.
Mettez le mesclun, les tomates confites et les aubergines dans un saladier et arrosez-les de la moitié de la sauce. Mélangez bien et réservez.
Faites chauffez l'huile d'arachide dans une poêle et faites-y revenir rapidement les lamelles de boeuf. Salez et poivrez. En fin de cuisson, ajoutez le reste de sauce, les graines de sésame et les pignons, mélangez bien et retirez du feu.
Répartissez la salade dans des coupelles, couvrez-les de lamelles de boeuf, arrosez de la sauce de la poêle et servez aussitôt.

 
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  • , le 06/09/2006 à 11h33 : Par quoi on peut remplacer la sauce soja et le vinaigre de vin? Merci

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