• Cuisine
  • Chercher une Recette

Salade de Saint-jacques aux haricots verts au citron et tomate acidulée

Article le 11/07/2006 à 09h46 , modifié le 05/08/2009 à 15h07 1 commentaire

Une recette coup de coeur, à servir en entrée à vos convives.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Minceur

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 450 g de haricots verts
  • 400 g de noix de Saint-jacques
  • 20 g d'échalotes coupées
  • 3 tomates
  • 1 c. à soupe d'herbes mélangées hachées
  • 2 citrons verts
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

Pressez un citron vert.
Mélangez le jus de citron vert, l'huile d'olive et les herbes.
Coupez les noix en deux dans l'épaisseur et mettez-les dans un plat creux. Arrosez-les de la marinade au citron vert et laissez mariner une heure au frais.
Epluchez les haricots verts et faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée. Egouttez-les.
Pelez à vif le citron restant et détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant. Coupez-les ensuite en petits morceaux.
Retirez les pédoncules des tomates. Plongez les tomates dans l'eau bouillante. Quand la peau commence à se détacher, égouttez et rafraîchissez-les. Pelez-les et coupez-les en tous petits dés.
Dans un saladier, mettez les haricots verts, les tomates, les morceaux de citron et les noix de Saint-jacques. Arrosez de marinade, salez et poivrez, mélangez et servez aussitôt.
Servez.

 
Envoyer cette page à un ami
Les champs marqués par une étoile * sont obligatoires.

VOS RÉACTIONS

Vous devez écrire un avis

  • , le 11/09/2007 à 13h53 : Est ce qu'il ne faudrait pas cuire les noix de saint jacques ?

de Cuisine

SUR LE
    Plus de discussions sur le Plurielles.fr »

    TROUVER UNE RECETTE

    Ex: fromage, pâte, poulet...

    Recherche

    Jouez & gagnez !

    DERNIÈRES NEWS

    Le Top 10
    1. 4.
      Menu de Noël : 25 recettes d'apéritif ...
    2. 5.
      Pâtisserie : 65 recettes faciles pour ...
    3. 6.
      20 recettes festives pour un réveillon ...
    4. 7.
      30 plats de viande festifs qui changent ...
    5. 8.
      Les 15 spécialités les plus gourmandes ...
    6. 9.
      Régime détox : 30 aliments à moins de ...
    7. 10.
      20 recettes aux légumes pour ...

    Zoom sur

    QuickLinks Cuisine


    logAudience