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Salade de rougets

Article le 19/07/2006 à 14h38 , modifié le 19/08/2009 à 17h24 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Minceur

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 12 filets de rougets
  • 250 g de roquette
  • 2 poivrons rouges
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 c. à soupe de moutarde forte
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin
  • 5 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Lavez et retirez les pédoncules des poivrons. Epépinez-les et coupez-les en lamelles fines.
Lavez, essorez et séchez la roquette. Mettez-la dans un saladier. Ajoutez les lamelles de poivrons.
Préparez une vinaigrette : mélangez la moutarde, le sel et le poivre. Versez ensuite le vinaigre puis versez 4 cuillères à soupe d'huile en mélangeant.
Versez le reste d'huile dans une poêle. Quand elle est chaude, faites-y cuire les filets de rouget, côté peau dans la poêle. Laissez cuire à feu vif pendant 4 minutes. Puis retournez-les et prolongez la cuisson 2 minutes. Sortez-les de la poêle et posez-les sur du papier absorbant.
Versez la vinaigrette sur la salade de roquette et poivrons. Mélangez bien.
Répartissez la salade dans six assiettes. Posez par dessus deux filets de rouget et servez immédiatement.

 
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  • , le 31/07/2006 à 13h29 : Je l'utilise ce soir avec un couple ami 4 pers cela m ira je vais servir un dessert : 3 boules de glace dont une à la vanille arrosé d un filet de vinaigre balsanico à la maniere d Modéne.il faut que le vinaigre soit un gd cru.

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