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Salade de pâtes aux anchois marinés

Article le 19/07/2006 à 14h41 , modifié le 19/08/2009 à 17h23 0 commentaire

Cette recette est un véritable bol de fraîcheur !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Sur le pouce

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 450 g de pâtes du type « rotelle »
  • 20 anchois marinés
  • 100 g d'olives noires
  • 1 botte de petits oignons blancs nouveaux
  • 250 g de tomates cerise
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 6 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de vinaigre de vin
  • Sel, poivre

Préparation :

Plongez les pâtes dans l'eau bouillante salée et faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet. Egouttez-les, rafraîchissez-les et mettez-les dans un saladier. Arrosez-les de deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Pelez et émincez finement les oignons. Lavez les tomates cerise. Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
Emulsionnez le reste d'huile d'olive avec le vinaigre et du poivre.
Ajoutez les olives, les tomates cerise, les anchois et les oignons dans les pâtes. Mélangez bien. Arrosez de vinaigrette, rectifiez l'assaisonnement et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 
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