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Salade d'orange aux olives

Article le 26/04/2007 à 17h02 , modifié le 04/08/2009 à 17h00 0 commentaire

Niveau
Pour :
4 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • 2 cuillerées à café de graines de cumin
  • 4 grosses oranges
  • 125 g d'olives vertes
  • 5 cl d'huile d'olive vierge
  • 1 cuillerée à soupe d'harissa
  • 1 laitue croquante (romaine), détaillée en morceaux de la taille d'une bouchée
  • sel
  • brins d'aneth, pour garnir

Préparation :

Chauffez une petite sauteuse, ajoutez les graines de cumin et faites-les griller jusqu'à exhalaison de leur arôme, versez-les dans un moulin et réduisez-les en poudre.
Retirez le zeste de l'une des oranges avec un couteau et réservez- Pelez les oranges en veillant à retirer toute la peau blanche. Au-dessus d'un saladier, détaillez les oranges en quartiers et jetez les pépins. Mettez les oranges et les olives dans le saladier
Battez ensemble, ou agitez, l'huile, l'harissa et le cumin grillé. Salez puis arrosez les oranges et les olives de cette sauce et remuez.
Disposez la salade dans un saladier de service. Ajoutez le mélange olives-oranges et garnissez de zeste d'orange et de brins d'aneth avant de servir.

 
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