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Salade de haddock au pamplemousse

Article le 13/06/2006 à 09h58 , modifié le 29/12/2011 à 15h20 1 commentaire

Réalisez une entrée légère et vitaminée avec cette recette de salade de haddock au pamplemousse.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 pamplemousses roses
  • 2 filets de haddock
  • 1 brin de thym frais
  • 4 brins de ciboulette
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 citrons
  • Sel, poivre

Préparation :

Pressez les citrons.
Emincez finement les files de haddock avec un couteau à lame fine très tranchant. Mettez-les dans un plat creux. Poivrez-les, arrosez-les d'huile d'olive et de jus de citron. Couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.
Coupez les pamplemousses aux trois quarts de leur hauteur. Evidez-les de leur chair à l'aide d'un couteau à pamplemousse (couteau à dents dont la lame est recourbée) en travaillant au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus. Réservez les coques vides.
Coupez la chair en petits morceaux et filtrez le jus.
Dans un saladier, mélangez les morceaux de pamplemousse, les lamelles de haddock et la marinade et le jus de pamplemousse.
Lavez, séchez et effeuillez le thym. Lavez, séchez et ciselez finement la ciboulette. Ajoutez les herbes dans la salade. Salez et poivrez. Mélangez.
Remplissez les coques de pamplemousse de salade et posez-les dans les assiettes. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.

 
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  • Beloeil, le 20/04/2007 à 19h11 : Très simple à faire, et en plus ça change et c'est frais!

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