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Salade de foie gras, gésiers, magrets et raisins

Article le 13/06/2006 à 10h31 , modifié le 05/08/2009 à 10h18 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 150 g de mesclun
  • 6 tranches de foie gras de canard mi-cuit
  • 6 gésiers confits
  • 125 g de tranches de magrets de canard confit
  • 1 grappe de gros raisin blanc
  • 75 g de cerneaux de noix
  • 3 c. soupe d'huile de noix
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • Fleurs de sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

Coupez les tranches de foie gras et les gésiers confits en morceaux, réservez-les au frais sous film alimentaire.
Lavez, essorez et séchez le mesclun. Mettez-le dans un saladier.
Plongez les grains de raisins dans l'eau bouillante quelques secondes, rafraîchissez-les et pelez-les. Coupez-les en deux, épépinez-les. Ajoutez-les dans le mesclun ainsi que les cerneaux de noix, les tranches de magrets et les morceaux de gésiers. Arrosez d'huile de noix et de vinaigre de Xérès. Mélangez bien.
Répartissez la salade dans les assiettes. Ajoutez les morceaux de foie gras, salez et poivrez. Servez aussitôt.

 
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  • , le 20/10/2006 à 12h03 : Ne sera testé qu'au mois de mai prochain (cérémonie prévue et grande fête de famille)

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