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Salade d'épinards fenouil pamplemousse et raifort

Article le 13/06/2006 à 10h31 , modifié le 05/08/2009 à 15h06 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 3 poignées de pousses d'épinards
  • 2 pamplemousses roses
  • 2 bulbes de fenouil
  • 1 c. à café de raifort
  • Un filet de jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation :

Lavez, essorez et séchez les pousses d'épinards.
Coupez la base des fenouils, retirez les feuilles externes abîmées puis coupez les fenouils en rondelles fines. Mettez-les dans un saladier et arrosez-les de jus de citron.
Pelez les pamplemousses à vif. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant. Travaillez au dessus d'un saladier afin de récupérer le jus.
Ajoutez les quartiers de pamplemousses dans le saladier.
Filtrez le jus de pamplemousse et fouettez-le avec le raifort et du poivre.
Ajoutez les feuilles d'épinards dans le saladier, mélangez puis arrosez de sauce au raifort. Servez frais.

 
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