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Salade d'écrevisses aux asperges sauvages et à la rose

Article le 12/06/2006 à 17h10 , modifié le 05/08/2009 à 15h31 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 douzaines d'écrevisses
  • 3 bottes d'asperges sauvages
  • Une trentaine de pétales de rose
  • 45 cl de crème liquide
  • 1 c. à café de graines de sésame
  • 1 c. à café de fleur de sel

Préparation :

Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition. Aux premiers frémissements, retirez du feu et ajoutez les pétales de rose. Couvrez et laissez infuser.
Plongez les asperges sauvages dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les et réservez.
Décortiquez les écrevisses. Mettez-les dans le panier d'un cuit vapeur. Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau chaude à mi-hauteur. Faites cuire 5 minutes.
Faites dorer les graines de sésame dans une poêle chauffée à blanc.
Filtrez la crème liquide et laissez les pétales de rose s'égoutter sur du papier absorbant.
Répartissez les écrevisses et les asperges dans les assiettes. Arrosez de crème liquide parfumée à la rose. Parsemez de graines de sésame, salez et décorez de pétales de rose.
Servez aussitôt.

 
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  • , le 04/06/2007 à 11h01 : Des pétales de roses ? quel intérêt ? et cuites en plus !!!Je n´essaie même pas

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