Salade d'écrevisses aux asperges sauvages et à la rose
6 personnes
< 30 mn
Fête
Ingrédients
- 6 douzaines d'écrevisses
- 3 bottes d'asperges sauvages
- Une trentaine de pétales de rose
- 45 cl de crème liquide
- 1 c. à café de graines de sésame
- 1 c. à café de fleur de sel
Préparation :
Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition. Aux premiers frémissements, retirez du feu et ajoutez les pétales de rose. Couvrez et laissez infuser.
Plongez les asperges sauvages dans l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-les et réservez.
Décortiquez les écrevisses. Mettez-les dans le panier d'un cuit vapeur. Placez le panier sur une casserole adaptée remplie d'eau chaude à mi-hauteur. Faites cuire 5 minutes.
Faites dorer les graines de sésame dans une poêle chauffée à blanc.
Filtrez la crème liquide et laissez les pétales de rose s'égoutter sur du papier absorbant.
Répartissez les écrevisses et les asperges dans les assiettes. Arrosez de crème liquide parfumée à la rose. Parsemez de graines de sésame, salez et décorez de pétales de rose.
Servez aussitôt.
- , le 04/06/2007 à 11h01 : Des pétales de roses ? quel intérêt ? et cuites en plus !!!Je n´essaie même pas
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
