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Salade d'anchois marinés

Article le 13/06/2006 à 09h24 , modifié le 04/08/2009 à 17h01 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Petit Dej / Brunch

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 boîte d'anchois marinés
  • 2 avocats
  • ½ concombre
  • 1 poivron rouge
  • 2 tomates
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 gros oignon blanc
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 4 tiges de basilic
  • Le jus d'un demi citron
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Lavez soigneusement le concombre et coupez-les en petits dés. Lavez le poivron, retirez le pédoncule. Epépinez-le et retirez les filaments blancs. Taillez-le en petits dés. Lavez les tomates, retirez les pédoncules et coupez les tomates en dés. Pelez et hachez l'oignon.
Pelez à vif le pamplemousse. Détachez les quartiers les uns des autres en passant la lame d'un couteau entre les fines membranes les séparant. Travaillez au dessus d'un saladier de manière à en récupérer le jus. Filtrez le jus.
Retirez la peau et les noyaux des avocats. Coupez-les en petits bâtonnets et citronnez-les afin qu'ils ne noircissent pas. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le basilic.
Préparez une vinaigrette en mélangeant le jus de pamplemousse, l'huile d'olive, sel et poivre.
Mélangez l'avocat, le concombre, le poivron, les tomates, le pamplemousse, l'oignon et les olives dans un saladier. Arrosez-les de sauce et mélangez bien. Réservez au frais jusqu'au moment de servir, couvert de film alimentaire.
Répartissez la salade dans six verres transparents. Ajoutez les anchois et décorez d'une feuille de basilic.
Servez très frais.

 
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  • , le 23/03/2007 à 19h04 : J'AI ADORE CETTE RECETTE ESTRAORDINAIRE MIAM!!!

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