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Sabayon café chocolat aux cerises confites

Article le 19/07/2006 à 15h04 , modifié le 05/08/2009 à 17h39 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Pour le sabayon au chocolat :
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 12 cl de vin blanc
  • 80 g de chocolat noir râpé
  • Pour le sabayon au café :
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 90 g de sucre en poudre
  • 12 cl de vin blanc
  • 8 cl de café fort
  • 1 bocal de cerises confites

Préparation :

Préparez le sabayon au chocolat : mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans une casserole. Travaillez à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Placez la casserole sur un bain marie et versez doucement le vin blanc en fouettant sans arrêt. Ajoutez le chocolat râpé et continuez à fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirez du feu et réservez.
Préparez le sabayon au café : procédez comme pour le sabayon précédent en remplaçant le chocolat râpé par le café.
Répartissez les cerises confites dans les deux sabayons.
Versez le sabayon au café dans le fond de six verres. Versez le sabayon au chocolat par dessus et servez aussitôt.

 
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