Roulés de poissons marinés

Voici une recette délice pour un apéritif dînatoire un peu chic. La recette des roulés de poissons marinés proposée par la marque Les Sirops.

Ingrédients :
500 gr de poissons
Gros sel
30 cl de sirop
9 cl de jus de citron
15 cl d'huile d'olive

Suggestions de parfums de sirops :
Pour un filet de saumon, utiliser 1/3 de sirop de passion, 1/3 de sirop de gingembre et 1/3 de sirop de citron vert. Pour filet poisson blanc, utiliser du sirop de passion, gingembre ou jasmin.

Préparation :
Recouvrer de sel le poisson.
Laisser mariner 6 heures. Rincer sous l'eau et laisser dégorger 1h. Sécher le poisson et arroser de sirop, citron et huile d'olive. Laisser mariner une nuit au frigo. Saler et Poivrer.

Conseils du Chef :
Vous pouvez aussi emprisonner votre poisson dans du film préalablement badigeonné de sirop. Laisser 1 nuit au frigo. Et servir cru assaisonné d'un filet de jus de citron ou de jus cuisiné sur des toasts grillés. Cette méthode permet de le conserver très longtemps (environ 20 jours au frigo). Surgeler votre plat et le couper en fines tranches en carpaccio et servir
sur une salade de roquette.