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Rouleaux de printemps au foie gras

Article le 11/07/2006 à 09h49 , modifié le 04/08/2009 à 16h44 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 galettes de riz
  • 500 g de foie gras de canard mi-cuit
  • 2 tiges de ciboule
  • 1 petit piment rouge
  • 12 brins de ciboulette
  • Pour la sauce :
  • 3 c. à soupe d'huile de sésame
  • 1 c. à café de sauce pimentée
  • 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
  • ½ c. à café de gingembre en poudre

Préparation :

Mélangez à la fourchette l'huile de sésame et le vinaigre de Xérès. Ajoutez le gingembre en poudre et la sauce pimentée. Réservez au frais.
Coupez le foie gras en 12 petits rectangles et réservez-les au frais sous film alimentaire.
Emincez finement les tiges de ciboule et le piment.
Plongez les tiges de ciboulette 10 secondes dans l'eau bouillante.
Coupez les galettes de riz en deux et placez-les quelques minutes entre deux linges humides afin de les assouplir.
Répartissez le foie gras, la ciboule et le piment au centre des galettes de riz, puis refermez les galettes tout autour de la garniture. Maintenez les rouleaux fermés à l'aide d'un brin de ciboulette noué.
Servez les rouleaux de printemps au foie gras avec la sauce au gingembre.

 
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