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Roulé de saumon au crabe et caviar de saumon

Article le 05/07/2006 à 14h14 , modifié le 20/08/2009 à 16h55 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Petit Dej / Brunch

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 250 g de filet de saumon sans peau et sans arête
  • 4 pinces de crabe cuites
  • 15 cl de crème liquide
  • 3 c. à café d'oeufs de saumon
  • 1 bouquet de persil plat
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation :

Coupez les tranches de saumon fumé en rectangles. Gardez les parures.
Cassez les pinces de crabe et mettez la chair dans un mixeur avec les parures de saumon. Mixez bien. Salez et poivrez.
Montez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Salez et poivrez-la. Incorporez délicatement le hachis de crabe et saumon.
Etalez les tranches de saumon fumé sur le plan de travail et garnissez-les de préparation. Repliez le saumon fumé de manière à former des petits rouleaux. Placez-les dans un plat et réservez au frais.
Hachez finement le filet de saumon au couteau. Effeuillez et hachez finement 4 brins de persil. Ajoutez-le au saumon ainsi que l'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez au frais.
Au moment de servir, décorez les roulés de saumon d'oeufs de saumon et accompagnez-les du caviar de saumon.

 
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  • , le 07/01/2007 à 11h51 : Ideal pour un brunch,mais aussi pour un repas . il manque le petit ballon de vin d'entre deux mers.Bravo continuez

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