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Roulade de porc à l'orange

Article le 12/06/2006 à 17h32 , modifié le 20/08/2009 à 14h42 3 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 roulade de porc de 1 kg 200 environ
  • 5 oignons
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 oranges
  • 40 g de sucre en poudre
  • Sel, poivre

Préparation :

Prélevez les zestes de 2 oranges. Faites-les blanchir trois fois de suite dans l'eau bouillante puis mettez-les dans une casserole avec le sucre et 5 cl d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire tout doucement jusqu'à ce que les zestes soient confits. Gardez-les de coté.
Pelez et émincez les oignons. Pressez le jus des oranges.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y dorer la roulade de porc en la retournant sans arrêt. Quand elle est bien colorée, retirez-la de la cocotte et remplacez-la par les oignons émincés. Faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant.
Remettez alors la roulade, baissez le feu, arrosez de jus d'orange, ajoutez deux verres d'eau. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijotez une heure. Retirez le couvercle, ajoutez les zestes confits et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Servez très chaud avec du riz blanc ou des pommes vapeur.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • , le 29/03/2007 à 21h58 : Qu'appelez vous une roulade est ce un filet mignon ?
  • , le 29/03/2007 à 21h15 : C'est vrai que ces oranges confites s'allient bien avec les oignons revenus à l'huile d'olive , ce qui donne un goût exquis à la viande de porc. Ce serait peut-être moins bon avec une viande de boeuf !
  • , le 29/03/2007 à 10h56 : Parfait rien a dire.simple et original++++

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