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Rôti de lotte au jambon

Article le 05/07/2006 à 14h17 , modifié le 18/08/2009 à 17h03 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 queue de lotte de 800 g environ
  • 10 tranches fines de jambon cru
  • 1 petit bouquet de cerfeuil
  • Crépine
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four th 7 (210°).
Lavez, séchez, effeuillez et hachez le cerfeuil. Coupez quatre tranches de jambon en petites lamelles fines. Mélangez-les au cerfeuil haché.
Posez la queue de lotte sur le plan de travail, sur le dos. Salez et poivrez. Garnissez le centre de hachis de cerfeuil au jambon. Puis repliez les bords de la lotte par dessus. Ficelez le tout avec de la ficelle de cuisine puis emballez chaque rôti dans une tranche de jambon.
Posez le rôti de lotte dans un plat à four, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez.
Faites cuire 20 minutes.
Servez dès la sortie du four avec des pommes vapeur parsemées de persil haché.

 
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  • , le 19/10/2006 à 16h33 : Tout le monde m'a pris pour un vrai cordon bleu...chutttttttt!!!!!!!

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