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Riz au lait à l'orange confite

Article le 19/07/2006 à 15h04 , modifié le 05/08/2009 à 17h33 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 150 g de riz rond
  • 75 g d'écorce d'orange confite
  • 30 g d'angélique confite
  • 75 cl de lait
  • 120 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Versez le riz dans une casserole. Couvrez d'eau froide, portez à ébullition, égouttez et rafraîchissez sous l'eau froide.
Préchauffez le four th 6 (180°).
Versez le lait dans une casserole allant au four et possédant un couvercle. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et le sel. Portez à ébullition. Ajoutez le riz en pluie et faites cuire à vif. Aux premiers frémissements, retirez du feu, couvrez et enfournez. Faites cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes et le sucre. Coupez l'écorce d'orange et l'angélique en petits dés.
Sortez la casserole du four, retirez la gousse de vanille, ajoutez le mélange jaunes/sucre, l'écorce d'orange et l'angélique en remuant bien sans arrêt. Faites cuire une minute à feu vif en remuant.
Chemisez six petits moules de film alimentaire. Répartissez-y le riz au lait et laissez refroidir complètement avant de placez au frais pendant au moins une heure.
Démoulez dans les assiettes et servez accompagnés de marmelade d'orange.

 
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