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Risotto aux légumes

Article le 19/07/2006 à 15h25 , modifié le 18/08/2009 à 16h24 3 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 350 g de riz rond
  • 300 g de girolles
  • 200 g de tous petits bouquets de brocoli
  • 150 g de feuilles d'épinard
  • 2 oignons
  • 120 g de beurre
  • 15 cl de vin blanc
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • Sel, poivre

Préparation :

Epluchez et nettoyez les champignons. Coupez-les en tous petits morecaux. Epluchez, lavez et essorez les épinards. Pelez et hachez les oignons. Lavez les bouquets de brocolis.
Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Faites-y revenir l'oignon haché sans coloration puis ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez alors le vin blanc et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz ait totalement absorbé le liquide.
Ajoutez alors tous les légumes et versez le bouillon.
FDaites cuire à feu doux pendant 20 minutes en remuant très régulièrement.
Servez dès la fin de la cuisson avec des copeaux de parmesan.

 
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VOS RÉACTIONS

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  • , le 16/06/2007 à 12h36 : Le bouillon de volaille est-ce-vraiment nécessaire pour un plat végétarien ?
  • , le 16/10/2006 à 13h14 : J'adore le risotto c'est 1 plat que j'ai goutte en suisse et je peux plus m'en passer.
  • , le 15/10/2006 à 23h03 : Pour finir il aurait fallu rajouter un peu de creme fraiche

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