Recette Saint-Valentin : les moelleux au chocolat et griottes de Joelle

- 50 gr de Chocolat Noir de Couverture
- 40 gr de Farine
- 50 gr + 10 gr de Beurre
- 40 gr + 10 gr de Sucre Semoule
- 1 Oeuf
- 1/2 cc de Levure Chimique
- 16 Cerises Griottes surgelées
- 1 CS de Kirsch
- 1 cc de Café soluble (facultatif)
- 1 cc de Cacao amer
- 15 cl de Crème liquide
- 2 gouttes d'extrait d'Amande Amère

Préparation :
(20 minutes)

* Préchauffer le four à 200° (Th. 6/7)
* Faire mariner les griottes dans le kirsch environ 1 à 2 heures.
* Mélanger la farine et la levure chimique. Faire fondre le chocolat dans une casserole au bain-marie frémissant.
* Fouetter l'oeuf. Lorsque le chocolat est bien lisse, retirer du bain marie et y incorporer 50 gr de beurre en cubes, 40 gr de sucre et l'oeuf fouetté.
* Ajouter la farine, le cacao et le café soluble.
* Beurrez 2 ramequins à soufflé et y répartir la préparation jusqu'à 1 cm du bord. Y enfoncer 4 griottes égouttées dans chacun des ramequins.
* Cuire 10 mn au four. Attendre 3-4 mn avant de démouler.
* Fouetter vivement la crème liquide bien froide avec le reste du sucre semoule jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. La parfumer avec l'extrait
d'amende amère et napper le fond de deux assiettes.
* Démouler délicatement les moelleux chocolatés et les déposer sur les assiettes. Ajouter le reste des griottes.
* Saupoudrer éventuellement de sucre glace et/ou de cacao amer.

source: Chef Philippe Velten au Lion d'Or (Bas-Rhin)

Retrouvez l'interview de Joelle