Recette Saint-Valentin : le potage au crabe de Joelle

Ingrédients :
pour 2 personnes

- 15 gr de beurre
- 1 CS d'huile d'olive
- 1/2 oignon rouge
- 1 CS de farine
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 bouquet garni
- 1 lanière de zeste de citron vert
- 2 à 3 gouttes de tabasco
- piment d'espelette
- la moitié d'une 1 boite de tomates concassées
- sel/poivre
- 120 gr + 80 gr de chair de crabe émiettée
- 10 crevettes cuites et décortiquées
- 15 cl de lait
- 7cl de crème fraiche

Préparation:

* Faire revenir 5 à 6 minutes l'oignon émincé dans l'huile et le beurre.
* Incorporer la farine et faire cuire 2 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le bouquet garni, l'ail,le zeste de citronVert, le tabasco, 1 ou 2 pincée de piment d'espelette et les tomates. * Assaisonner de sel et poivre puis bien remuer.
* Couvrir et faire mijoter 15 minutes.
* Ajouter les 120 gr de crabe émietté et 4 crevettes et garder les autres pour la déco ou les ajouter toutes puis faire cuire 5 minutes de plus.
* Incorporer peu à peu le lait et la crème, et rectifier l'assaisonnement.
* Retirer le bouquet garni et le zeste de citron.
* Ajouter sur le dessus un peu de chair de crabe restante et saupoudrer avec un peu de piment d'espelette. Servir.

Il est possible d'ajouter un peu de lait si l'on trouve le potage trop épais.