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Raviolis à la ricotta

Article le 19/07/2006 à 15h28 , modifié le 14/03/2012 à 15h08 2 commentaires

Une recette de raviolis garnis à la ricotta tout droit venue d'Italie. Un délice !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Enfants

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 400 g de farine
  • 5 oeufs
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 250 g de ricotta
  • 2 tiges de sauge
  • 80 g de parmesan râpé
  • ¼ de poivron rouge
  • 1 gousse d'ail
  • Sel, poivre

Préparation :

Mélangez la farine et 2 grosses pincées de sel. Versez le tout sur un plan de travail. Creusez une fontaine au centre. Cassez-y les oeufs, ajoutez l'huile et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte. Emballez-la dans du film alimentaire et laissez reposer une heure.
Pendant ce temps, lavez et épépinez le poivron. Coupez-les en très fines lamelles. Lavez, séchez et effeuillez la sauge. Réservez quelques feuilles pour décorer, hachez finement le reste. Pelez et hachez l'ail.
Mélangez dans un saladier la ricotta, la sauge hachée et l'ail. Salez et poivrez.
Etalez la pâte sur le plan de travail. Coupez-la en deux. Faites des petits tas de préparation à la ricotta sur l'une des deux moitiés en les espaçant d'un demi centimètre. Posez la deuxième pâte par dessus. Découpez les raviolis avec un petit emporte pièce rond de 4cm de diamètre environ. Puis pressez légèrement tout le tour des raviolis afin de bien souder les bords.
Plongez les raviolis dans l'eau bouillante salée par petites quantités et faites-les cuire 3 minutes. Egouttez-les et mettez-les dans un plat. Salez et poivrez. Parsemez de parmesan râpé et de lamelles de poivron. Décorez de feuilles de sauge et servez aussitôt.

 
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  • , le 12/07/2007 à 12h26 : Plutôt que de la sauge, utiliser du basilic !
  • , le 12/07/2007 à 09h24 : Difficile et long

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