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Râbles de lapin à la crème de romarin

Article le 12/06/2006 à 19h17 , modifié le 20/08/2009 à 14h48 11 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 2 râbles de lapin
  • 1 échalote
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 25 g de beurre
  • 4 branches de romarin
  • Sel, poivre

Préparation :

Coupez les râbles en trois et ficelez les morceaux pour leur donner une forme arrondie.
Pelez et hachez finement l'échalote. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir l'échalote une minute en remuant. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les bien colorer pendant 10 minutes environ.
Salez et poivrez. Baissez le feu, versez le vin blanc et ajoutez 2 branches de romarin. Couvrez et faites cuire 50 minutes.
Versez la crème dans une casserole, salez et poivrez généreusement et portez à ébullition. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Ajoutez les deux branches de romarin restantes et couvrez. Laissez infuser une demie heure.
Lorsque les râbles sont cuits, retirez-les de la cocotte et mettez-les dans un plat. Arrosez-les de crème au romarin, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt avec des petites pommes de terre vapeur.

 
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  • Rémi, le 09/12/2009 à 08h10 : La crème est effectivement nécessaire pour cette recette. N'en ayant pas prévu à la base, j'ai mélangé de environs 10cl de crème épaisse avec le vin blanc une fois que le lapin à fini de mijoter. C'est très bon et on ne gaspille pas le jus du lapin.
  • , le 02/08/2008 à 16h42 : J ai mange ce repas avec des carottes primeures et pommes vapeurs c etait divin
  • , le 02/01/2008 à 18h07 : C'est bien la crème de romarjn mais comment la faire?
  • , le 02/01/2008 à 11h50 : Mais diable, comment fait fait-on cette fichue crème?
  • , le 02/01/2008 à 06h08 : En plus de ne pas avoir mis la crème dans les ingrédients,on oublie le bon jus de cuisson composé de vin blanc , de l' échalote, du romarin,des sucs du lapin... quel gâchis!

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