Râbles de lapin à la crème de romarin
6 personnes
> 60 mn
Pour tous les jours
Ingrédients
- 2 râbles de lapin
- 1 échalote
- 20 cl de vin blanc
- 3 c. à soupe d'huile
- 25 g de beurre
- 4 branches de romarin
- Sel, poivre
Préparation :
Coupez les râbles en trois et ficelez les morceaux pour leur donner une forme arrondie.
Pelez et hachez finement l'échalote. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte.
Faites-y revenir l'échalote une minute en remuant. Ajoutez les morceaux de lapin et faites-les bien colorer pendant 10 minutes environ.
Salez et poivrez. Baissez le feu, versez le vin blanc et ajoutez 2 branches de romarin. Couvrez et faites cuire 50 minutes.
Versez la crème dans une casserole, salez et poivrez généreusement et portez à ébullition. Aux premiers frémissements, retirez du feu. Ajoutez les deux branches de romarin restantes et couvrez. Laissez infuser une demie heure.
Lorsque les râbles sont cuits, retirez-les de la cocotte et mettez-les dans un plat. Arrosez-les de crème au romarin, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt avec des petites pommes de terre vapeur.
- Rémi, le 09/12/2009 à 08h10 : La crème est effectivement nécessaire pour cette recette. N'en ayant pas prévu à la base, j'ai mélangé de environs 10cl de crème épaisse avec le vin blanc une fois que le lapin à fini de mijoter. C'est très bon et on ne gaspille pas le jus du lapin.
- , le 02/08/2008 à 16h42 : J ai mange ce repas avec des carottes primeures et pommes vapeurs c etait divin
- , le 02/01/2008 à 18h07 : C'est bien la crème de romarjn mais comment la faire?
- , le 02/01/2008 à 11h50 : Mais diable, comment fait fait-on cette fichue crème?
- , le 02/01/2008 à 06h08 : En plus de ne pas avoir mis la crème dans les ingrédients,on oublie le bon jus de cuisson composé de vin blanc , de l' échalote, du romarin,des sucs du lapin... quel gâchis!
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
