Purée verte à l'avocat et aux petits pois

Purée verte à l'avocat et aux petits pois

20 mn de préparation - 20 mn de cuisson

Ingrédients
2 avocats
400 g de petits pois surgelés
1 ou 2 citrons (verts c'est bien aussi)
4 brins de basilic
4 brins de menthe
sel, poivre
4 pavés de saumon
un peu de sauce piquante asiatique

Préparation
Faire cuire les petits pois 6-7 mn à l'eau bouillante puis les mixer en purée avec les feuilles de basilic lavées séchées.
Saler et bien poivrer. Ecraser l'avocat à la fourchette en l'arrosant de citron, saler et poivrer aussi et y incorporer les feuilles de menthe (lavées, séchées) finement hachées.
On peut aussi mixer l'avocat si on préfère une texture plus lisse.
Poêler les pavés de saumon.
Empiler sur chaque assiette purée de pois, purée d'avocat et saumon et arroser de la sauce. Servir avec la sauce piquante.