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Poulet au citron vert et à l'orange

Article le 13/06/2006 à 09h57 , modifié le 20/08/2009 à 17h20 2 commentaires

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 1 poulet de 1 kg 400
  • 30 g de beurre
  • 1 orange
  • 1 citron vert
  • 1 oignon
  • 2 pincées de thym
  • 1 c. à soupe d'huile
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 1 c. à café de baies roses écrasées
  • 2 clous de girofle
  • Sel

Préparation :

La veille, fendez le poulet en deux dans la longueur. Placez-les deux moitiés dans un plat creux, bien à plat.
Pelez et émincez l'oignon. Parsemez le poulet d'oignon, de thym, de baies roses et de clous de girofle. Pressez le jus de l'orange et du citron. Versez les jus sur le poulet ainsi que l'huile et le tabasco. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner 12 heures au réfrigérateur.
Le lendemain, préchauffez le four th 7 (210°). Egouttez le poulet et mettez-le dans un plat à four beurré, coté peau vers le haut. Badigeonnez-le de beurre, salez. Enfournez et faites-le cuire 40 minutes en l'arrosant régulièrement d'un peu de marinade. Sortez le plat du four, retirez le poulet du plat et maintenez-le au chaud dans un plat creux.
Versez le reste de la marinade dans le plat à four et posez celui-ci sur feu doux. Faites bouillir en raclant le fond du plat pour en décoller les sucs.
Versez la sauce sur le poulet, décorez de quartiers de citrons verts et d'oranges, de feuilles de persil et de sauge et servez aussitôt.

 
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  • cuisinier123, le 27/09/2013 à 18h31 : J'aime beaucoup cette recette moi en tant que cuisinier je dois et je vais essayé de le fais
  • , le 14/11/2008 à 14h29 : Trés trés bon

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