Potée de poissons aux poireaux
6 personnes
Entre 30 et 60 min
Pour tous les jours
Ingrédients
- 6 noix Saint-jacques avec leur corail
- 6 filets de rouget
- 6 filets de daurade
- 2 kg de poireaux
- 6 c. à café de Noilly-Prat
- 8 c. à café d'huile d'olive
- 6 pincées de gros sel gris
- Sel, poivre
Préparation :
Raccourcissez un peu le vert des poireaux, lavez-les en écartant les feuilles, égouttez-les. Coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les poireaux, salez, poivrez. Laissez confire doucement 15 minutes à demi couvert.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Rangez les poireaux au fond de six bols à gratiner. Posez les poissons et les noix de Saint-jacques dessus. Dans chaque bol, versez une cuillère à café de Noilly-Prat, une cuillère à café d'huile d'olive, ajoutez une pincée de gros sel, donnez un tour de moulin à poivre. Couvrez d'une feuille d'aluminium. Mettez au four et laissez cuire 15 minutes. Eteignez le four, retirez l'aluminium et laissez reposer les bols 5 minutes dans le four.
Servez.
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
