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Potée de poissons aux poireaux

Article le 05/07/2006 à 14h17 , modifié le 20/08/2009 à 14h14 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 noix Saint-jacques avec leur corail
  • 6 filets de rouget
  • 6 filets de daurade
  • 2 kg de poireaux
  • 6 c. à café de Noilly-Prat
  • 8 c. à café d'huile d'olive
  • 6 pincées de gros sel gris
  • Sel, poivre

Préparation :

Raccourcissez un peu le vert des poireaux, lavez-les en écartant les feuilles, égouttez-les. Coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez les poireaux, salez, poivrez. Laissez confire doucement 15 minutes à demi couvert.
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Rangez les poireaux au fond de six bols à gratiner. Posez les poissons et les noix de Saint-jacques dessus. Dans chaque bol, versez une cuillère à café de Noilly-Prat, une cuillère à café d'huile d'olive, ajoutez une pincée de gros sel, donnez un tour de moulin à poivre. Couvrez d'une feuille d'aluminium. Mettez au four et laissez cuire 15 minutes. Eteignez le four, retirez l'aluminium et laissez reposer les bols 5 minutes dans le four.
Servez.

 
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