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Potage de carottes beurre à l'orange

Article le 12/06/2006 à 17h10 , modifié le 05/08/2009 à 15h23 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
< 30 mn
Catégorie :
Végétarienne

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 750 g de carottes
  • 2 oranges
  • 2 oignons
  • 3 c. à soupe de crème fraîche
  • 150 g de beurre mou
  • 5 c. à soupe d'huile
  • Sel

Préparation :

Pelez les oignons, épluchez les carottes.
Hachez les oignons et râpez les carottes finement.
Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez-y l'oignon à revenir sans coloration puis ajoutez les carottes râpées, mélangez et versez un litre d'eau dans la cocotte. Salez et couvrez. Faites cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, travaillez le beurre en pommade. Pressez le jus de l'orange et incorporez-le au beurre en mélangeant. Mettez ensuite le beurre à l'orange au réfrigérateur.
Quand le temps de cuisson de la soupe est terminé, mixez-la jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Remettez-la dans la cocotte sur feu doux et ajoutez la crème fraîche en mélangeant. Faites réchauffer jusqu'au premiers bouillons.
Versez alors la soupe dans les bols et servez-la accompagnée du beurre à l'orange.


 
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