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Pot-au-feu de canard

Article le 13/06/2006 à 11h30 , modifié le 20/08/2009 à 17h17 1 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 cuisses de confit de canard
  • 3 magrets de canard
  • 1 bouquet garni
  • 12 carottes
  • 6 navets
  • 8 poireaux
  • 6 pommes de terre
  • 2 oignons
  • 1 branche de céleri
  • 4 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 25 gr de poivres concassés
  • Gros sel

Préparation :

Epluchez les carottes, les navets et les oignons. Coupez dix carottes en deux ou trois selon leur longueur, coupez les deux autres en rondelles. Coupez les navets en deux et piquez les oignons avec les clous de girofle. Epluchez et lavez les poireaux. Epluchez et hachez la branche de céleri.
Faites chauffer l'huile dans une marmite. Faites-y revenir à feu doux les rondelles de carotte et le céleri haché en remuant. Ajoutez le bouquet garni, 2 cuillères à soupe de gros sel, le poivre concassé et les oignons piqués. Couvrez d'eau largement et faites cuire une heure à petits frémissements.
Ajoutez tous les légumes, exceptées les pommes de terre, dans la marmite et faites cuire une heure.
Coupez les magrets en tranches épaisses.
Faites cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée pendant 20 minutes.
Trente minute avant la fin, ajoutez les cuisses de canard et les magrets dans la marmite et terminez la cuisson.
Au terme de la cuisson, retirez les viandes et les légumes de la marmite et mettez-les dans un plat au chaud. Ajoutez les pommes de terre.
Passez le bouillon dans une soupière.
Servez le pot-au-feu de canard et le bouillon en même temps, avec un bol de cornichons, du gros sel et du poivre concassé.

 
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  • , le 11/09/2006 à 19h59 : Très bon plat de famille a partager également entre amis

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