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Porc caramélisé aux mangues

Article le 19/07/2006 à 15h20 , modifié le 10/01/2012 à 12h31 1 commentaire

Osez l'originalité avec cette recette de porc caramélisé aux mangues : un peu d'exotisme dans l'assiette, c'est tendance !

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Pour tous les jours

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 2 filets mignons de porc
  • 2 grosses mangues
  • 100 g de beurre
  • 4 c. à café de sucre de canne
  • 4 c. à soupe de sauce au soja
  • 6 citrons jaunes
  • 500 g de riz basmati
  • 2 c. à café de curcuma en poudre
  • 4 clous de girofle
  • 4 graines de cardamome verte
  • 1 c. à café de piment piquant en poudre
  • 2 piments rouges frais
  • Sel, poivre

Préparation :

Lavez le riz sous un filet d'eau chaude et faites-le cuire à l'eau bouillante salée. Epluchez les mangues, coupez-les en dés. Ecrasez dans un mortier les clous de girofle et la cardamome.
Chauffez 50 grammes de beurre dans une grande poêle. Faites revenir toutes les épices, avec le piment en poudre et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez les morceaux de mangues et les piments rouges émincés et débarrassés de leurs graines. Au bout de 10 minutes de cuisson à feu doux, mélangez le riz dans la poêle.
Dans une autre poêle, faites fondre les reste de beurre et saisissez les filets mignons. Laissez-les colorer sur toutes les faces, ensuite, ajoutez le sucre de canne, la sauce soja et le jus des citrons. Baissez le feu, salez, poivrez et laissez rôtir 25 minutes environ en arrosant sans cesse la viande.
Servez le filet mignon de porc de son « caramel » avec le riz aux mangues pimentées. Décorez avec du petit basilic.

 
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  • , le 26/09/2006 à 15h52 : Bonjour,je viens d'essayer le porc aux mangues et cette recette à fait l'unanimité à la maison. La preuve j'ai des invités ce week end et mon mari me demande de la refaire.Excellent !.

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