Pommes de terre en sushi d'asperge au lard

Doréoc nous livre une petite recette gourmande qui va ravir tous les palais ! Préparés très rapidement, ces sushis seront dévorés en très peu de temps.  

Préparation : 30mn
Cuisson : 30mn
 
Pour 4 personnes :
12 pommes de terre
12 asperges vertes
12 tranches de lard
30 gr. de beurre
 
Préparation :
Coupez les extrémités des pommes de terre et les côtés pour obtenir 12 rectangles égaux.
Faites-les cuire 15 à 20 minutes à la vapeur ou dans l'eau bouillante salée, rafraîchissez-les sous l'eau froide. Puis faites-les dorer à la poêle dans la moitié du beurre. Epluchez les asperges et coupez les têtes de la taille des rectangles de pomme de terre. Cuisez les 4 minutes dans l'eau bouillante salée et rafraîchissez-les aussitôt sous l'eau froide.
Déposez une asperge sur chaque pomme de terre puis enrouler le tout d'une tranche de lard. Faites dorer les sushis dans le reste du beurre sur toutes les faces. Servez aussitôt.
  
Remerciements aux précieux conseils de P.L.Viel, V. Drouet et Doréoc qui vous recommandent les pommes de terre Princesse Amandine Doréoc, à la texture à la fois ferme et fondante, parfaites pour les sushis à la savoyarde !