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Pigeons laqués au miel

Article le 12/06/2006 à 17h46 , modifié le 20/08/2009 à 17h29 0 commentaire

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Fête

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 6 petits pigeons
  • 6 pommes
  • 300 g de miel liquide
  • 150 g de noisettes
  • 100 g de beurre salé
  • 2 coings
  • 2 c. à soupe d'huile
  • Sel, poivre

Préparation :

La veille, ficelez les pigeons. Mixez grossièrement les noisettes. Mettez les pigeons dans un plat.
Mélangez le miel, l'huile et les noisettes et versez cette préparation sur les pigeons. Couvrez de film alimentaire et laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
Le jour même, préchauffez le four th 7 (210°).
Pelez les fruits. Coupez les pommes en quartiers et les coings en petits dés.
Posez les pigeons sur la grille du four. Salez et poivrez-les, parsemez-les de 50 grammes de beurre. Enfournez en plaçant un grand plat sous la grille. Faites cuire 30 minutes en arrosant régulièrement les pigeons de marinade au miel.
Pendant ce temps, faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les fruits et faites-les cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Quand la cuisson des pigeons est terminée, éteignez le four et laissez-les 10 minutes dedans.
Disposez-les ensuite dans un plat avec les fruits, arrosez de sauce au miel et servez aussitôt.

 
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