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Pie de poulet

Article le 12/06/2006 à 17h46 , modifié le 27/07/2012 à 16h50 0 commentaire

Goûtez à cette "pie" typiquement anglaise et préparez l'un des mets les plus courants en Angleterre.

Niveau
Pour :
6 personnes
Cuisson + Préparation :
> 60 mn
Catégorie :
Enfants

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 600 g de blancs de poulet
  • 500 g de petits pois écossés
  • 1 botte de petits oignons
  • 250 g de poitrine fumée
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de farine
  • 15 cl de bouillon de volaille
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 brins d'estragon
  • Sel, poivre

Préparation :

Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Faites-y cuire les petits pois 20 minutes. Egouttez-les.
Taillez la poitrine fumée en petits lardons. Coupez les petits oignons en deux et taillez le poulet en lamelles.
Préchauffez le four th 6/7 (200°). Beurrez un plat à four avec 10 grammes de beurre.
Faites fondre le reste de beurre avec l'huile dans une cocotte. Ajoutez les petits oignons et faites-les revenir 5 minutes en remuant. Puis ajoutez les lamelles de poulet et les lardons. Poursuivez la cuisson 5 minutes, Saupoudrez de farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit doré. Versez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu doux 15 minutes.
Effeuillez et ciselez l'estragon.
En fin de cuisson, ajoutez les petits pois et l'estragon dans la cocotte.
Versez le tout dans le plat à four et recouvrez de pâte, dorez au jaune d'oeuf et enfournez.
Faites cuire 15 minutes puis baissez le four th 6 (180°) et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Servez dès la sortie du four.

 
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