Pie de poulet
6 personnes
> 60 mn
Enfants
Ingrédients
- 600 g de blancs de poulet
- 500 g de petits pois écossés
- 1 botte de petits oignons
- 250 g de poitrine fumée
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de farine
- 15 cl de bouillon de volaille
- 1 jaune d'oeuf
- 5 brins d'estragon
- Sel, poivre
Préparation :
Portez à ébullition une casserole d'eau salée. Faites-y cuire les petits pois 20 minutes. Egouttez-les.
Taillez la poitrine fumée en petits lardons. Coupez les petits oignons en deux et taillez le poulet en lamelles.
Préchauffez le four th 6/7 (200°). Beurrez un plat à four avec 10 grammes de beurre.
Faites fondre le reste de beurre avec l'huile dans une cocotte. Ajoutez les petits oignons et faites-les revenir 5 minutes en remuant. Puis ajoutez les lamelles de poulet et les lardons. Poursuivez la cuisson 5 minutes, Saupoudrez de farine et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit doré. Versez le bouillon, couvrez et faites cuire à feu doux 15 minutes.
Effeuillez et ciselez l'estragon.
En fin de cuisson, ajoutez les petits pois et l'estragon dans la cocotte.
Versez le tout dans le plat à four et recouvrez de pâte, dorez au jaune d'oeuf et enfournez.
Faites cuire 15 minutes puis baissez le four th 6 (180°) et poursuivez la cuisson 15 minutes.
Servez dès la sortie du four.
- martineplanchu, le 16/05/2012
- difcapit1994, le 14/05/2012
- fox0, le 10/05/2012
